مجله تخصصي قهوه

اگر واقعا يه روزايي خسته اي يا نياز به انرژي بيشتري داري و دلت قهوه مي خواد؛ بهتره بري جَزوِه(قهوه ­جوش) رو برداري(يا اول بخري) و تووش يه قهوه ترك درست و حسابي درست كني.

قهوه ترك معمولا پودري شبيه به آرد داره و در بيشتر مواقع از بين دو گونه عربيكا و روبوستا، داراي روبوستاي بيشتريه.

بنابراين نسبتا تلخ تره و به دليل ريز بودن و رد شدن پودر از صافي كاملا و واضحا در نوشيدني تون هست و باعث حس دهاني متفاوتي تري از قهوه دمي يا فرنچ پرس و يا غيره ميشه.

اگر واقعا يه روزايي خسته اي يا نياز به انرژي بيشتري داري و دلت قهوه مي خواد؛ بهتره بري جَزوِه(قهوه ­جوش) رو برداري(يا اول بخري) و تووش يه قهوه ترك درست و حسابي درست كني.

قهوه ترك معمولا پودري شبيه به آرد داره و در بيشتر مواقع از بين دو گونه عربيكا و روبوستا، داراي روبوستاي بيشتريه.

بنابراين نسبتا تلخ تره و به دليل ريز بودن و رد شدن پودر از صافي كاملا و واضحا در نوشيدني تون هست و باعث حس دهاني متفاوتي تري از قهوه دمي يا فرنچ پرس و يا غيره ميشه.

ثعلب به عنوان يه آرام بخش طبيعي،بسيار براي افراد داراي صرع يا دردهاي مزمن مي تونه مفيد باشه و براي رفع انقباض هاي ناشي از تشنج يا تيك هاي عصبي تجويز ميشه؛ همچنين براي كاهش استرس و اضطراب مي­تونه بسيار موثر عمل كنه.

وجود flavonoids (زردينه) در وايت چاكلت كه نوعي آنتي اكسيدانه محسوب ميشه مي تونه باعث بهبود يا از بين رفتن جوش، كورك و كهير ها بشه.

بعد از شكست موكتِزوماي دوم آخرين پادشاه آزتك ها از هرنان كورتس فرمانده  سپاه اسپانيا در سال 1528، اين سپاه در برگشت به اسپانيا دونه كاكائو، نوشيدني شكلات و وسايل ساخت و پرداخت اون رو به عنوان يكي از غنيمت­ هاي خودش به اسپانيا آورد و تقديم پادشاد كرد.بايد بهتون يادآور شم كه توي اين دوره هنوز نوشيدني شكلات همون نوشيدني تلخ و پر ادويه­ باقي مونده از زمان ماياها بود.يكي دو قرن بعد سر و كله شكلات تخته­ اي و شكلات داغ شيرين پيدا شد كه اونم داستانش جالبه.

با توجه به توضيحاتي كه در مورد مواد سازنده شكلات با هم خونيدم حالا وقت شه بدونيم كه وايت چاكلت از چيا و چه جوري درست ميشه؟برعكس شكلات تلخ و شيري كه در تهيه شون درصد قابل توجهي از پودر كاكائو رو به همراه كره كاكائو بكار ميبرن، در تهيه شكلات سفيد اصلا پودر كاكائو به كارنميره و بيشتر بر پايه كره كاكائو درست ميشه.همين نكته از نگاه  فني و از ديد متخصصين، شكلات سفيد رو از گردونه خانواده شكلات­ها بيرون ميندازه.

واردات قهوه، برشته كاري دانه­ هاي قهوه، توليد و عرضه انواع پودرهاي نوشيدني (هات چاكلت، چاي ماسالا و …) شاخه هاي اصلي فعاليت فعلي داني ­دٌر هستن. به دليل رواج دوباره فرهنگ قهوه نوشي و كافه­ نشيني ما در اينجا در مورد پيشينه، خواص و همچنين شيوه­ هاي درست كردن نوشيدني­ هاي متنوع بيشتر صحبت ميكنيم.

ماهيت اين نوشيدني برعكس قهوه كه نوعي محرك ضعيف محسوب ميشه باعث ميشه كه بتونيد هات­ چاكلت رو در هر زماني از روز مصرف كنيد. قبل از غذا مي­تونه باعث كم شدن اشتها بعد از غذا باعث هضم بهتر، در صبح نوشيدني كاملي براي صبحونه و در عصر نوشيدني مناسبي براي رفع دل ضعفه­ هاي عصرگاهي و در شب نوشيدني لذيذي براي رفع خستگي و استراحته.

در واقع بهترين زمان مصرف هات چاكلت هر وقتي كه دلتون هوسش رو بكنه.

در 100 گرم هات چاكلت چيزي حدود 77 كالري، 10 گرم كربوهيدرات، 10 گرم شكر، 2 گرم چربي، 4 گرم پروتئين، 114ميلي­گرم كلسيم، 0.63­ ميلي­گرم زينك، 0.42 ميلي­گرم آهن، 83 گرم آب، 2 گرم كافئين و 8 گرم كلسترول وجود داره.

كاكائو از قديم محصول مهم و كليدي در قاره آمريكا (به اخص آمريكاي مركزي) به حساب ميومد. بقاياي مربوط به دونه­ هاي كاكائو در ظرف­هاي مدفون توي آرامگاه­هاي مربوط به قوم مايا حكايت از اين داره كه 500 سال پيش از تولد مسيح توي اين منطقه دونه كاكائو رو به صورت هاي مختلف مصرف مي­كردن. اصلي­ ترين حالت مصرف دونه هاي كاكائو به صورت نوشيدني سرد بوده. دقيقا!